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Pastel de chocolate con buttercream de avellanas

BIZCOCHO

  • 2 huevos
  • 75 gr. harina
  • 25 gr. cacao en polvo
  • 100 gr. mantequilla
  • 100 gr. azúcar
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita levadura

 

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 170ºC.

Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo y reservar.

Batir el azúcar y la mantequilla en la amasadora, a velocidad media hasta que se mezclen bien y luego añadir las yemas una a una. Añadir aquí una cucharadita de pasta de avellana para darle sabor también al bizcocho.

Cuando esté bien mezclado, añadir la mezcla de harina, cacao, sal y levadura, a velocidad lenta, para que no se endurezca la masa.

Montar aparte las claras a punto de nieve fuerte e incorporarlas a la mezcla con la ayuda de una espátula, intentando que se "bajen" lo menos posible, para que el bizcocho quede esponjoso.

Preparar un molde (en mi caso fue desmontable, de 20 cms de diámetro) con spray desmoldador o con la típica capa de mantequilla, espolvoreada de harina.

Extender en el molde con la ayuda de una espátula y hornear aproximadamente 20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente, luego desmoldar y dejar enfriar la tarta sobre una rejilla.

Mientras se enfría, preparar la buttercream de avellana, colocando todos los ingredientes juntos en la amasadora y batiendo, primero un minuto a velocidad baja para que se mezclen bien y luego unos 5-6 minutos a velocidad máxima. El resultado debe tener la consistencia de un helado, más o menos.

Una vez fría la tarta, cortarla por la mitad con una lira, rellenar con parte de la buttercream y poner una ligera capa de buttercream por encima. Yo la metí en la nevera, para que tuviese más consistencia esa primera capa y no arrastrar las migas al colocar la capa más gruesa.

Al cabo de unos 20 minutos, sacar de la nevera, cubrir con una segunda capa de buttercream, poner parte en la manga pastelera y ¡a decorar! 

En mi caso, como era la primera vez, no me quejo. La rosa central podría estar mejor sin duda, pero las cosas se aprenden haciéndolas, así que espero que la próxima tenga mejor aspecto. Mejor sabor no creo, porque mi familia no permitió que quedase ni la muestra... 

BUTTERCREAM

  • 125 gr. mantequilla
  • 125 gr. azúcar glass
  • 2 cucharadas leche
  • 2 cucharaditas pasta praliné

 

FRANCESCA. Leo. Escribo. Horneo. Siembro.

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